近几年，随着消费需求的转型升级，卤制品也逐渐实现味觉创新，一些轻食卤制品异军突起，在传统卤制品之外形成新的流派，激活了年轻一代的消费潜力，他们对卤味产品的口味、便捷性更加推崇。以绝味鸭脖为代表的卤制品已朝品牌化、年轻化、时尚化蜕变，从餐桌上单纯的佐餐食品，变为“吃”着玩的休闲食品，在旅游、休闲、聚会等消费场所都能看到卤制品的身影，市场空间迅猛放大。
该竞争态势下，绝味鸭脖的应对策略成为多方关注的焦点。其实，作为卤味行业的龙头品牌，绝味鸭脖的护城河早已不再局限于卤味及其衍生品上，而是逐渐转型到供应链这样的硬核竞争力上，实现了从“卤味+”到“餐饮+”的跨越。
绝味鸭脖的“卤味+”，体现在其产品上。以当下产品系列为例，绝味鸭脖分别打造了招牌、五香、藤椒、黑鸭、素菜及锁鲜几大类别。可荤可素、可甜可咸、可麻可辣等多元化的产品，已成为绝味鸭脖深受消费者青睐的根本原因之一。
但对于绝味鸭脖而言，并不会止步于单纯做卤味。在不断创新产品的同时，绝味鸭脖还开拓了更具“大局观”的发展路径——转型到餐饮生态，形成更稳健的产业格局。
众所周知，绝味鸭脖早年便投资了幸福西饼、和府捞面。现如今，这两家企业早已成为备受资本青睐的业内新锐，发展势头强劲。此后，绝味鸭脖又接连投资了廖记棒棒鸡、满贯食品、颜家食品等多个卤味食品品牌。这些品牌，也纷纷在各自的垂类赛道突围，取得优异成绩。
值得一提的是，绝味鸭脖旗下的“绝配供应链”，如今也成长为全国优秀的冷链物流公司之一，为包括曼玲粥店、华莱士在内的众多连锁餐饮品牌提供专业冷链物流服务。此外，绝味鸭脖还参股了全国各地的多家投资公司，主要从事餐饮领域的投资活动。
可见，绝味鸭脖早已不再是一个简单的卤味品牌，而是打造了一个拥有多种业态的餐饮生态圈。能以前瞻性的思维布局构建出一个庞大的生态餐饮圈，绝味鸭脖的未来，将是更旷阔的星辰大海。
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