日前，海底捞宣布，将在2021年12月31日前逐步关停经营未能达到预期的约300家门店，其中部分门店将暂时歇业，并适时重新开业，最长歇业期不超过两年。
店铺关闭时不会裁员，涉及店铺的员工和管理人员都会得到妥善安置这些门店未能达到预期，主要是公司2019年制定的快速扩张战略导致的:部门门店选址失误，各级管理人员无法理解且筋疲力尽的组织架构变化，优秀门店管理人员数量不足，对利益挂钩KPI指标过于相信，企业文化建设缺失
同时，海底捞宣布推出啄木鸟海底捞执行董事兼副CEO杨丽娟全面负责该计划，有望扭转目前的局面他将继续关注经营业绩不佳的门店，重建和加强部分职能部门，恢复区域管理体系，在科学考核各部门的前提下，继续大力宣传双手改变命运的核心价值观适时缩减集团的业务扩张计划如果集团海底捞餐厅平均营业额低于4次/天，原则上我们不会大规模新开海底捞餐厅
最后，海底捞在公告中表示，目前的苦果只能自己吞下，并向大家保证，海底捞1000多家门店服务员的笑脸依旧灿烂。从翻台率来看，2018年至2020年，一线城市翻台率分别为3次/天，3次/天和4次/天，新一线城市的翻台率分别为1次/天，2次/天和7次每天，而其他城市的翻台率分别为7次/天，7次/天和5次/天。一线城市翻台率在不断下降，至2020年，一线城市翻台率低于其他城市翻台率。。
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